Ingénieur Agronome et docteur de l’ENSAR, Sébastien Couvreur est  enseignant-chercheur en zootechnie des systèmes. Après huit ans passés à la tête d’une unité de recherche, il est aujourd’hui chargé de mission stratégique agro-écologie et numérique au sein de l’Ecole Supérieure d’Agricultures d’Angers. Ses travaux de recherche ont historiquement porté sur l’effet des pratiques d’élevage sur la qualité de la viande et des produits laitiers. Aujourd’hui, il s’intéresse aux modalités d’accompagnement des élevages de bovins vers des pratiques agro-écologiques avec un tropisme pour la prairie, la gestion intégrée de la santé et les objets connectés. En enseignement, il participe et coordonne de nombreux projets de formation innovants et pluridisciplinaires. Il co-pilote ainsi avec des enseignants-chercheurs en médecine et sciences vétérinaires un programme de formation de cadres internationaux capables d’appréhender de manière conjointe santés animale et publique. Son approche transversale du secteur de l’élevage lui permet d’aborder des questions complexes auprès d’un public large telles que la place de l’élevage dans la société ou le rôle de l’agriculture biologique dans la souveraineté alimentaire.

Thématiques abordées : Évolution des techniques d’agriculture, production alimentaire, introduction des objets connectés dans l’agriculture

Après des études dans l’hôtellerie et la restauration ainsi que le design culinaire, Paul Fernandez a fait ses armes auprès de chefs étoilés comme Christophe Bacquié, les frères Ibarboure, Jacques Génin… Résolument tourné vers une gastronomie innovante, il a lancé plusieurs concepts innovants de restauration tels des expériences gastronomiques en galeries d’art avec Studios Paris Gallery ou des dîners sur les toits de Montmartre.

Paul intervient comme chef privé auprès d’un public exigeant dans de grandes maisons en France et à l’étranger. Designer culinaire, il fournit également ses services de traiteur lors de réceptions et de galas, dans le monde de l’avant-garde.

Paul a également crée les marques Paf-Food (traiteur innovant) et Dealer de Gourmandises (Boutique gourmande à Montmartre).

Aujourd’hui, Paul Fernandez a son « jardin secret » en Italie dans les Pouilles, où il produit sa propre huile d’olive, son vin et les fruits et légumes de ses confitures et confits.

Thématiques abordées : Le travail des produits, les produits « bio », santé vs. plaisir

Romain est co-fondateur de StartupFarmers, un fonds d’accélération visant à accompagner des start-up AgriTech via du capital investissement, du coaching business et un accès marché grâce à un réseau de partenaires industriels.

Thématiques abordées : évolutions dans l’agriculture, nouvelles problématiques de production alimentaire, production de masse vs. production locale, les startups « Agritech »

Fondue de nouvelles technologies, Iris a rejoint l’équipe de Maddyness en mars 2016. Elle met un point d’honneur à décortiquer  l’économie numérique et son impact sur notre quotidien